Respuesta corta: desde el 1 de enero de 2025 las frutas y hortalizas frescas que se venden en la Unión Europea se rigen por el Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, que sustituye al veterano 543/2011. Solo 11 productos tienen norma específica; el resto —ajo, cebolla, melón, sandía, calabaza, calabacín y muchos más— debe cumplir la norma general. El país de origen tiene que verse bien en tienda, los envases mixtos pueden llegar a 10 kg y se abre la puerta a vender producto «destinado a transformación».
Qué es y desde cuándo se aplica
- La Comisión lo adoptó el 17 de agosto de 2023, se publicó en el Diario Oficial el 3 de noviembre de 2023 y se aplica desde el 1 de enero de 2025.
- Deroga el Reglamento de Ejecución 543/2011, el 1333/2011 (plátanos) y el 1666/1999.
- Se complementa con el Reglamento de Ejecución (UE) 2023/2430, que regula los controles de conformidad.
- Las normas se aplican en todas las fases de la comercialización, incluida la venta al por menor.
Norma general y normas específicas
Solo tienen norma de comercialización específica 11 productos: manzanas, cítricos, kiwis, lechugas y escarolas, melocotones y nectarinas, peras, fresas, pimientos dulces, uvas de mesa, tomates y plátanos. Todo lo demás debe cumplir la norma general.
| Producto | Norma que se aplica |
|---|---|
| Ajo, cebolla, calabaza, calabacín | Norma general |
| Melón y sandía | Norma general |
| Tomate, pimiento dulce, lechuga | Norma específica |
| Manzana, pera, cítricos, uva de mesa | Norma específica |
La norma general fija unos requisitos mínimos: el producto debe estar entero, sano, limpio, prácticamente libre de plagas, sin humedad exterior anormal y con un grado de madurez suficiente. No establece categorías ni calibres, así que un producto con forma irregular pero sano se puede vender con normalidad. Además, si un producto cumple la norma de la CEPE/ONU correspondiente, se considera conforme con la norma general.
El origen, siempre visible
- En tienda: el país de origen —y, cuando proceda, la categoría, el calibre y la variedad— debe aparecer de forma legible y destacada junto al producto, también a granel.
- Si aparece el país del envasador, el país de origen tiene que ir en caracteres más grandes y visibles.
- Envases mixtos: el peso máximo pasa de 5 a 10 kg, y cuando mezclan orígenes pueden etiquetarse como «UE», «no UE» o «UE y no UE».
- Nuevos productos con origen obligatorio: frutos secos, fruta desecada, setas silvestres, plátanos madurados y producto cortado o preparado (IV gama).
Excepciones pensadas contra el desperdicio
- «Destinado a transformación»: el producto que no cumple la norma puede venderse con esa indicación para la industria, para alimentación animal y también al consumidor que lo va a transformar en casa (para mermeladas, cremas, zumos…).
- Venta directa del productor al consumidor en la explotación, en mercados de productores o con reparto en su zona.
- Donaciones: el producto «destinado a donación» solo tiene que cumplir los requisitos mínimos, sin las normas de marcado.
Qué significa para una frutería
- Cada producto debe tener su cartel con el país de origen, bien visible.
- Puedes vender fruta y verdura de aspecto imperfecto si está sana y cumple la norma general.
- Puedes ofrecer producto «destinado a transformación» a tus clientes, bien identificado.
- Exige a tu proveedor que el albarán y la etiqueta indiquen origen y, si procede, categoría y calibre.
Qué significa para un productor-envasador
- Cumplir la norma general e indicar el país de origen completo en todos los envases.
- Las categorías y calibres de las normas CEPE/ONU pasan a ser, para muchos productos, un acuerdo comercial con el cliente, no una obligación legal.
- El producto que no encaja en el lineal tiene salida legal como «destinado a transformación», por ejemplo hacia la industria.
- Las líneas de IV gama deben indicar el origen.
En Finca Quixote todo nuestro género sale identificado con su origen y con la información de producción ecológica certificada, y adaptamos calibre y formato a lo que pide cada cliente, desde fruterías hasta cadenas de supermercados. Relacionado: cómo saber si un ajo es español y la ley de desperdicio alimentario.
Este artículo es informativo y no sustituye al asesoramiento de tu servicio de inspección de calidad o de un especialista.
Fuentes
- EUR-Lex: Reglamento Delegado (UE) 2023/2429
- BOE: Reglamento Delegado (UE) 2023/2429 (DOUE)
- EUR-Lex: Reglamento de Ejecución (UE) 543/2011 (derogado)
- Comisión Europea: frutas y hortalizas, normas de comercialización
- AGRINFO: revisión de las normas de comercialización de frutas y hortalizas
Foto de portada: Thomas Hobbs, CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons.
Escrito por Pedro y Carlos Aljaro, hermanos y agricultores ecológicos en Llanos del Caudillo (Ciudad Real). Cultivamos ajo, cebolla, calabaza, calabacín, melón y sandía. Si tienes frutería, supermercado o industria, aquí tienes nuestro catálogo al por mayor.
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