FINCA QUIXOTE

Respuesta corta: no. El calabacín crudo aporta alrededor de 17 kilocalorías por 100 gramos — es de las hortalizas más ligeras que se cultivan. Si «el calabacín engorda», el problema no es el calabacín: es lo que lleva encima.

¿Cuántas calorías tiene el calabacín?

Unas 17 kcal por 100 g en crudo, y prácticamente lo mismo hervido, al vapor o a la plancha con poco aceite. Es más del 90 % agua, con fibra y potasio. Una ración generosa de 200 g no llega a las 40 kcal.

¿El calabacín frito o rebozado engorda?

Aquí cambia la película: el calabacín es una esponja. Rebozado y frito puede multiplicar por diez sus calorías, porque absorbe el aceite del rebozado. No engorda el calabacín: engorda la fritura, como le pasaría a cualquier verdura.

¿Engorda el calabacín por la noche?

No. La hora no cambia las calorías de un alimento: 17 kcal son 17 kcal a mediodía y a medianoche. Cenar calabacín a la plancha o en crema es de lo más ligero que puedes elegir.

¿Se puede comer el calabacín crudo?

Sí — en láminas finas o rallado en ensalada, con la piel lavada y sin pelar. Recién cogido es cuando mejor está: por eso en la finca lo recolectamos de forma escalonada, para que el calabacín ecológico llegue al mercado tierno y del día.

Escrito por Pedro y Carlos Aljaro, hermanos y agricultores ecológicos en Llanos del Caudillo (Ciudad Real). Cultivamos ajo, cebolla, calabaza, calabacín, melón y sandía. Si tienes frutería o distribución, aquí tienes nuestro catálogo al por mayor.